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Especialização em Cozinha Brasileira - 360h
Este curso oportuniza a reflexão sobre a construção histórica e cultural que influencia a culinária do nosso país, além de proporcionar o aprendizado de técnicas tradicionais e inovadoras, preparações culinárias típicas e harmonização de bebidas da Cozinha Brasileira. Os egressos também desenvolverão uma visão empreendedora para a gestão de negócios na área gastronômica.
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Área de Formação
Gastronomia -
Pré-requisitos
Ensino Superior completo. -
Carga Horária
360 horas -
Programa
Módulo I
Gestão de Restaurante - 36 horas/aula
Módulo I
Biomas Brasileiros e Gastronomia Sustentável - 32 horas/aula
Módulo I
Brasil Terra e Mar - 36 horas/aula
Módulo II
História, Cultura e Crenças: Influências na Cozinha Brasileira - 16 horas/aula
Módulo II
Brasil e seus Ingredientes de Raiz - 24 horas/aula
Módulo II
Cozinha de Tradição - 32 horas/aula
Módulo II
Doçaria Nacional - 32 horas/aula
Módulo III
Cozinha Brasileira Contemporânea - 32 horas/aula
Módulo III
Harmonização de Bebidas - 24 horas/aula
Módulo III
Empreendedorismo na Gastronomia - 24 horas/aula
Módulo III
A Estética no Prato (Food Styling) - 24 horas/aula
Módulo IV
TCC - Desenvolvimento de Produto Autoral - 48 horas/aula
Escolha abaixo a Escola / Unidade na qual quer realizar seu curso:
Escolas com turmas abertas
Escolas sem turmas abertas no momento
Sem turmas abertas no momento
